鯉と魚の漬物を美味しく食べるには？

鯉と魚の漬物を美味しく食べるには？

魚のザワークラウトは、スパイシーで酸味のある前菜と柔らかい魚の味で大衆に愛されている古典的な四川料理です。コイは一般的な淡水魚で、身が柔らかく、漬け物に最適です。ここでは、材料選びや手順、テクニックなどの観点から、おいしい鯉の漬け方の作り方を詳しくご紹介します。

1. 材料の選択と準備

鯉や魚の漬け物を作るときは、素材選びがポイントです。主な材料と調味料のリストは次のとおりです。

2. 製造工程

1.鯉の扱い：鯉の鱗と内臓を取り除き、洗って薄くスライスします。魚の頭と骨はそのままにしてスープに使います。

2.魚の切り身のマリネ：魚の切り身をボウルに入れ、料理酒大さじ1、塩、片栗粉を少し加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

3.ザワークラウトを準備する: ザワークラウトを洗って薄切りにし、ピーマンのピクルスをみじん切りにし、生姜とニンニクをスライスして脇に置きます。

4.炒めの素：フライパンに冷たい油を入れて熱し、生姜のスライス、ニンニクのスライス、胡椒のピクルス、四川山椒を加えて香りが出るまで炒め、キャベツのピクルスを加えて香りが出るまで炒めます。

5.魚のスープを作る：鍋に魚の頭と魚の骨を入れ、適量の水を加え、強火で沸騰させた後、弱火にしてスープが白くなるまで15分間煮ます。

6.煮魚の切り身: マリネした魚の切り身をスープに入れ、魚の切り身が白くなるまで煮ます。魚が古くなってしまうので、長時間調理しすぎないように注意してください。

7.味付けして盛り付ける：最後にチキンエッセンスを少し加えて味付けし、乾燥唐辛子と刻みネギを散らし、熱した油をかけて香りよく炒めます。

3. 料理のスキル

1.魚の切り身は薄いほうがいい: 魚の切り身を薄く切るほど、調理したときに味がしやすくなり、食感がより柔らかくなります。

2.ザワークラウトは香りが出るまで揚げる: ザワークラウトの酸味と香りが十分に出るように揚げる時間は十分にとります。

3.火器管制: 魚の切り身を調理するときは、高熱で切り身が崩れたり、古くなったりしないように、中弱火で調理してください。

4.風味を高めるために油を垂らす：最後に熱油を垂らすと、唐辛子と刻みネギの香りが刺激され、料理全体の魅力がさらに引き立ちます。

4. 栄養価

5. 話題の協会

ここ10日間、魚の漬け物に関するホットな話題は主に「家庭での調理法」と「健康的な食事」に集中していた。多くのネチズンが、魚の漬物を作る経験、特に脂肪摂取量を減らす方法、野菜の組み合わせを増やす方法、その他の健康改善方法を共有しました。また、鯉や酢の物、魚なども手頃な価格と栄養豊富なことから家庭の食卓で人気となっています。

上記の手順とテクニックを通じて、おいしい鯉と魚の漬物を簡単に作ることができ、味覚を満足させるだけでなく、家族に健康的でおいしい食事を届けることができると思います。